Aan alle mooie dingen komt een einde…

102 jaar na vestiging van Bakkerij Boersma aan de Zuidsingel in Amersfoort hebben wij een hele moeilijke beslissing moeten nemen. Sjouke kan helaas, wegens de aandoening coeliaki, het bakkersvak niet langer uitoefenen omdat hij niet meer in aanraking mag komen met gluten (wat in al onze producten zit verwerkt). Dat betekent dat wij, indien wij onze bakkerij niet kunnen overdragen aan een andere bakker, binnenkort ons bedrijf zullen sluiten.

Wij werken toe naar een einddatum van 1 november aanstaande. Tot die datum kunt u rekenen op de vertrouwde smaak en kwaliteit van onze producten zoals van ons bent gewent. We hopen dan ook dat we u de resterende weken mogen blijven verwelkomen in onze winkel. De komende weken zal duidelijk worden of 1 november een sluitingsdatum zal worden of dat wij ons bedrijf gaan overdragen aan een andere bakker. Zodra daar nieuws over is zullen we het in onze winkel bekend maken.

Ter verduidelijking:

Coeliakie (dit spreek je uit als: seu-lia-kìe) is een ziekte van je afweersysteem. Je kunt daardoor niet tegen gluten. Gluten is een eiwit dat in veel soorten graan zit en dus ook in graanproducten, zoals brood. Geen gluten meer eten is de enige behandeling, maar dat is niet eenvoudig. Zelfs het kleinste broodkruimeltje blijft het afweersysteem prikkelen en klachten in stand houden. Tijdens het produceren van brood en banket komt een ambachtelijke bakker onvermijdelijk in aanraking met gluten. Hierdoor verergeren de symptomen van de aandoening en komt het afweersysteem niet meer tot rust.

Eerlijk brood

Wij zijn een ambachtelijk bakkerij waar gewerkt wordt met eerlijke grondstoffen en waar alles dagvers wordt gemaakt. Deze eerlijke grondstoffen, de ambacht en liefde voor het vak dragen wij dagelijks uit. Sjouke Boersma, inmiddels vierde generatie bakker, staat achter zijn product en werkt vanuit zijn eigen kracht aan en voor een (h)eerlijk kwaliteitsproduct. Met een eigen graanmolen in huis wordt op elk moment het perfecte graan gemalen, de basis voor een vers ambachtelijk brood. Vervolgens wordt dit volgens eigen inzicht en recept verwerkt en uiteindelijk afgebakken in een traditionele inschietoven.

Onze producten

Dagelijks bakken wij brood aan de Zuidsingel in Amersfoort. Dat wij een echte broodspecialist zijn, staat buiten kijf. Door onze jarenlange ervaring met graanproducten en de toepassingen ervan, zetten wij onze ideeën om naar nieuwe broodproducten. We verstaan ons vak als geen ander en dat weten ook de leveranciers van de grondstoffen, zij vragen ons regelmatig advies. In de winkel treft u een groot scala aan van onze bijzondere producten en, naast de broodspecialiteiten, ook diverse soorten ontbijtkoek en suikerbrood.

Broodtips

De consument vraagt nu veel om volkoren- en speltproducten. Door steeds te blijven luisteren naar onze klanten maken we het perfecte receptuur voor de broden. Dit doen wij met ambacht en liefde, kennis van de grondstoffen, de juiste combinaties van grondstoffen, met de keuze uit gist of desem. Zo maken wij zo min mogelijk gebruik van broodverbeteraars en hebben we een groot aantal broden melkbestanddelenvrij. Benieuwd naar wat tips om uw brood langer goed te houden?

Bakkerij Boersma

Van bloem tot brood

Bakker Sjouke Boersma kwam al vroeg in aanraking met natuurlijke producten. Als kind woonde Sjouke boven de bakkerij van zijn ouders, en kwam ook graag in de bakkerij. Door zijn jarenlange ervaringen met diverse grondstoffen weet hij alles te vertellen over de smaak en de details van bepaalde granen, zoals rogge en tarwe.

Door te voelen, te kijken, te ruiken en te luisteren weet Sjouke met welke kwaliteit hij te maken heeft. Bij het kneden, handmatig of in de kneedmachine, voelt en hoort hij hoe het product erbij staat. Zelfs bij het malen van het graan op zijn eigen graanmolen hoort hij het verschil in kwaliteiten.

Sjouke Boersma Bakker Boersma graanmolen

Graanmolen Bakker Boersma

Dat Sjouke een ondernemersgeest bezit blijkt wel uit de recente aanschaf van deze nieuwe graanmolen. Hiermee zet hij weer een stapje verder in de ontwikkeling van zijn ambacht. Door zelf zijn graan te malen kan hij beter een bepaald karakter (of bite) aan zijn brood geven. Voor zijn klanten is het belangrijk om te weten waar het product vandaan komt. Door de eigen graanmolen speelt Bakker Boersma juist op deze behoefte in

Meer over Bakker Boersma

Puur lokaal BLOEM EN MEEL

Van akker tot bakker, van bloem tot brood, Bakker Boersma bakt met PUUR LOKAAL; bloem en meel van 100% Nederlandse bodem! Puur lokaal BLOEM EN MEEL is in Nederland ontstaan vanuit de ambitie om met kennis, vakmanschap en gedrevenheid te streven naar producten met zoveel mogelijk kracht uit de natuur.

Meer over Puur Lokaal BLOEM EN MEEL